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Nourritures canailles

Nourritures canaillesQui peut croire que le menu traditionnel d’une brasserie (lapin en gibelotte, tripes, fricassée de champignons, etc.) remonte à la Renaissance, où il constituait alors le quotidien des miséreux ? Ce que l’on considère comme la bonne cuisine bourgeoise est en réalité, à ses origines, la cuisine du pauvre. Les goûts changent : de populaires, certains plats deviennent raffinés, tandis que d’autres disparaissent des cartes et des cuisines. D’autres encore, telle la poule au pot,...

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Sciences humaines
Histoire
Histoire
Date de parution 14/01/2010
11.00 € TTC
480 pages
EAN 9782757816615
 

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